Nigiri
Een bedje kokosrijst met één plak fruit erop. Aardbei-kokos, mango-sesam, banaan-chocolade of kiwi-limoen. Het instapmodel, en meteen de bestseller.
Kokosrijst in plaats van sushirijst. Fruit in plaats van vis. Zoete dip in plaats van soja. Het ziet eruit als sushi, het smaakt naar zomer, en het is het eerste waar kinderen naar wijzen.
Frushi is een samentrekking van fruit en sushi. Japanse vorm, Hollands fruit. Wij maken het sinds de eerste marktdag zelf, met de hand, op de kraam — en we kennen niemand anders in de regio die het doet.
Het is geen dessert dat je met een vorkje eet. Het is hapklaar, je pakt het met je vingers, en één box is genoeg voor twee mensen die staan te kijken naar de markt.
Kleefrijst gekookt in kokosmelk, afgemaakt met yoghurt. Licht zoet, niet zuur — geen rijstazijn te bekennen.
Aardbei, mango, kiwi, framboos, mandarijn, meloen. In het seizoen Hollands, en altijd gesneden op de kraam.
Chocolade, mango en bosvrucht, in kleine bakjes. Geen wasabi, geen gember — wel zwart sesamzaad erover.
Kleefrijst in kokosmelk, laten afkoelen, yoghurt erdoor. Dat is het enige wat we vooraf doen.
Dunne plakken, want een dikke plak mango valt van je rijst af. Je ziet het gebeuren.
Nigiri knijpen we, maki rollen we in de mat. Twintig stuks kost ons ongeveer vijf minuten.
Zwart sesamzaad, drie bakjes dip, chopsticks erbij. Eten mag ook gewoon met je vingers.
Het lijkt op snoep en het is fruit. Ouders kijken ernaar met een half oog, kinderen wijzen meteen. Dat is de hele truc, en hij werkt elke zaterdag.
Niemand zegt nee tegen fruit. Het is licht, het staat mooi op de foto's, en het past voor collega's die vegan zijn, niet drinken of op hun gewicht letten.
We stemmen het fruit af op jullie kleuren en rollen het ter plekke. Er staat een rij bij de plank in plaats van bij de bar.
Staat je vraag er niet bij? Stuur een DM of mail ons — je hoort binnen één werkdag iets terug.
Waar we deze week staan, zie je in de agenda. Kom kijken hoe het gemaakt wordt.